第十二章 卖豆芽菜，沈老太砸坛子 (第2/6页)

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道该如何解释，她都是根据APP上的步骤做的，不过她猜测醋应该是发酵的过程会产生菌群，有了温度这些会受影响。

至于酸菜，生水里面含有细菌，很容易导致腌制的酸菜变烂掉！

可是怎么和古人解释细菌呢？

“不放凉容易坏掉，变质！”沈云兮总结了一下。

穆承霖觉得这个解释，等于没有解释，他挑了挑眉，没有继续深问。

所有制作的东西都要等，沈云兮和穆承霖拿出两个坛子，用最后一点白酒开始擦拭，用沈云兮的话说就是，杀菌消毒。

待到穆母和穆承锦醒来的时候，所有的东西都放凉了，蔬菜上的生水也都晒干了。

于是，两个人也加入了制作大队。

穆承霖去给肉抹盐，沈云兮带着穆母和穆承锦开始按照比例往坛子里装凉白开，盐，辣椒蒜头生姜，还有青菜，最后将坛子封住，静置十五天。

沈云兮这边刚结束，穆承霖那边也将肉擦好了盐。

最后是做醋，沈云兮选择的醋坛子是穆家本来的一个小坛子，刚刚已经用酒消毒过了，她将晾凉的大米放进坛子里，倒入凉白开，又放入一定比例的白糖，用干净的筷子搅拌了下，最后将坛子口封住。

“这醋是什么？这么简单？”穆母相当好奇的问道。

“它很酸，但是一种非常好的调味料！”沈云兮解释道。

“等醋做出来，我给大家做顿好吃的！”因为说道酸，大家脸上的表情都有些怪异，相当怀疑醋能成为调味料。

“嫂子，是你指挥我哥做吧！”穆承锦打趣道。

“我的脑子，他的手，行了吧！”沈云兮乐呵的和穆承锦说道。

做完这些，天色还有些早，不过今天一天很累了，穆承霖提前烧了水让大家都洗了洗，晚饭做了白米粥，配上中午的剩菜，吃完这些，全家都休息了。

第二天一大早，沈云兮就起来了，昨天睡得很早也很香，她现在精神很充足，不过最重要的是，她估摸着豆芽菜应该可以吃了。

发了两天三夜的黄豆早已经发芽了，沈云兮看了看芽不是很长，但是可以吃了。

她取出一部分准备让穆承霖炒了，还有一部分她要带给夏逸帆。

穆承霖起来的时候，沈云兮已经洗好了豆芽，爆炒豆芽菜的配料也准备好了。

“这就是前两天，你拿黄豆发的？”穆承霖问道。

沈云兮点点头，“我只用了二两黄