第0374章：腌酸菜 (第2/3页)

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个也是惊奇的瞪圆了眼睛。ωωw.Ｂǐqυgétν.net

虽说平日里白菜是极易腐烂的蔬菜，酸了就会发臭。

但因为聂灵儿把豆腐都能做成热销的豆腐乳，所以他们也没人会再质疑聂灵儿的想法。

起灶大锅中烧水，聂灵儿一边操作一边开口解释：“这腌酸菜应该算得上你们迄今为止所学酱菜中最简单的了，原材料只有白菜，不需要任何的配料和添加。”

“这酸菜考究的是细节，只要细节做好了，就会成功。”

待锅中的水徐徐冒出热气，聂灵儿便将白菜根部朝下，依次将其摆入锅中，并出言提醒：“水烧至六成热就要下入白菜，像我这样，根部朝下立着摆，这叫烫菜，先将白菜的外层烫软，根部较硬，所以要多烫一会儿。”谷

“记住水不能烧开，烧开的话白菜一烫就熟了。”

倩儿一边听着一边点头。

烫完了根部的白菜梆，再将白菜倒过来烫顶部的白菜叶：“菜叶娇嫩，烫个十秒左右就可以了。”

“姐，这烫的时间这么短，只有外面软了吧？里面烫不到呀。”宝儿看着聂灵儿操作，好奇的问。

聂灵儿笑着解释：“外面烫软就可以了，若是里面也烫软，那就烫过劲儿了，里面靠着后面的发酵会自然变软的。”

宝儿闻言，这才明白的点了点头。

将烫过的白菜全都沥水，而后准备一个干净的酱缸：“和腌辣白菜时一样，将烫过的白菜一个一个严丝合缝的码进缸里。”

“一定要码的紧实，缝隙越小越好，不然缝隙多进的空气多，白菜在发酵过程中就会烂掉。”

直到将那白菜码的露出了缸外，聂灵儿才停下，而后对着聂轩道：“轩，你和虎子去门外把门口那块长方形的的大石头搬进来冲洗干净。”

二人点了点头，忙跑出去搬石头了。

最后将冲洗干净的大石头压在顶部的白菜上，就结束了。ωωw.Ｂǐqυgétν.net

整个过程只有白菜，没有其他任何的配料，甚至没有放盐，而这也是东北最正宗的酸菜腌制方法。

“结……结束了？”

倩儿一脸懵，自己本来干劲十足的想要学习新的酱菜呢，怎么这么快就结束了？

其他人也是不明所以的眨了眨眼。

聂灵儿则笑着点头：“结束了，剩下只需要让这缸里的白菜自然发酵二十一天，就可以了。”

话落