第136章 肉包 (第2/3页)

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另一个碗中，化开了酵母、无铝泡打粉和少许白糖。

按照两斤面粉一斤水的比例，少量多次将温水倒入面粉中，一边加一边搅拌。

很快，盆中的颗粒细小的面粉就在两小只的注视下化为略带黄色的絮状。

加入一勺猪油，秦琅将洗净的双手伸入盆中，开始用力揉按。

随着秦琅的揉按动作持续进行，盆中的面絮逐渐变成一团，内部逐渐混合均匀的同时，外部也呈现出和面完成才有的「三光」状态。.

面光、盆光、手光。

指的是面团表面光滑，不沾盆，不沾手。

等到面团揉好，秦琅用保鲜膜将盆口包好，把盆递给一旁待命的辣辣，「烹调加速。」

「恰咔！」

交给我吧！

辣辣认真点头，而后从身体中爆发出奇异的力量，加速盆中面团的醒发过程。

另一边，蛋宝也有了任务。

因为秦琅开始制作大肉包子的另一个关键——肉馅了。

比起经常要运动的猪后腿，猪前腿部位的运动量较小，肉质更细嫩的同时，

脂肪含量也会相应较高一些。

这样的肉细细剁成肉馅，汁水会更加充盈饱满。

一大块食材市场买来的猪前腿肉在新鲜满满的作用下恢复到最新鲜的状态，而后被秦琅快速去皮，先切片后剁成细碎的肉粒。

若是完全剁成肉泥，失去了颗粒感的肉馅口感反而会有所下滑。

肉馅剁好放入碗中，加入生抽、盐、味精、胡椒粉、十三香、食用油、蚝油、少许白糖、料酒进行调味，分次倒入葱姜水抓拌均匀。

「咕噜！」

包菜好了！

一个小碗盛装着切碎的包菜，飞到秦琅面前。

这是蛋宝用新鲜满满处理，再用念之波动控制菜刀剁切的成果。

「很棒！」

秦琅夸赞一句，而后直接将包菜碎倒入肉馅中，继续抓拌均匀。

「恰咔！」

我的也好了！

似乎不想让蛋宝专美于前，辣辣推着面团盆迅速凑近。

在它的烹调加速和自然过去的时间下，这一团和好的面已经醒发了四十分钟左右。

「辣辣也很棒！」

本着不厚此薄彼的原则，秦琅同样夸赞了辣辣。

他将已经搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏，而后将盆拉到近前，查看面团的醒*