第55章 备年货 (第2/3页)

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，柏树也行，直接烧湿的，燃小火冒大烟，把腊货用竹竿吊在烟雾里面，将肉表面的水份熏干，再挂着风干，便成了烟熏肉和烟熏鸡，

跟风干肉比，又别有一番风味。

到了这里，过年用的肉货就差不多准备齐当了。

之后便是准备炸货。

这个炸可不是炸弹的炸，而是油炸的炸，

别说没油，没油的那是穷人家，票证使用之前，只要有钱，你天天喝油都没问题，哪怕凭票购油以后，在过年的时候，也会增加食用油的投放量，

大过年的还不让人炸点东西了？！

一般来说，小县城这里过年准备的炸货主要有八种，

炸藕盒、炸小鱼干、炸红薯片、炸麻球、炸酥肉、炸素丸子、炸豆腐丸子，

这里只有七种啊，怎么说有八种呢？

这是因为素丸子分为两种，一种是青菜丸子，另一种是萝卜丸子，

每一种炸货，做法都不一样，

比如炸藕盒，就是用两片莲藕中间夹上肉馅，外面再裹一层面粉，放到热油里面炸至金黄，吃起来有酥有嫩有脆有粉有糯有油，口感丰富欲罢不能，是炸货中的绝对c位，

再比如炸红薯片，这个最简单，就是将红薯切片晒干，然后丢到热油里炸，炸至两面金黄，捞起来放凉，咬一口嘎嘣脆，红薯的香味弥漫口腔，比什么薯条之类的好吃十倍，

而且炸红薯片不需要回锅，找个袋子装着，来客人的时候抓一把，和瓜子花生摆在一起，是过年的时候，最受小朋友欢迎的食物，

没有之一！

至于其他的炸货，包括炸藕盒在内，那都是做菜用的，

提前炸好一大堆，家里来客人了，要吃的时候抓两碗出来，到油锅里过一遍，就是几盘上好的好菜。

若是喝酒的人边吃边喝，连菜都凉了，还可以直接倒进锅子里，煮着也好吃。

除了腊货和炸货，还有米糖，

很多地方都有那种芝麻、大米混合麦芽糖制成的甜品，跟沙琪玛有点像，但不一样，

小县城这里也不例外，

在这里，过年必备的年货，就包括米糖，

这里的米糖主要有四种，分别以大米、芝麻、面粉和黄豆为主材料，将这些材料炒制熟之后，再混合麦芽糖稀，做成一块块类似切糕一样的东西，

趁着米糖还没彻底凝固变硬，用很大很长的闸刀，将糖切成长条形的小块，