第295章 厨房小白也能学会的盐焗类小吃！震惊我燕姐一整年！【求订阅】 (第2/10页)

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，光这类大家就说出一堆菜品。

另外还有盐焗猪腰、盐焗羊腰、盐焗鸡腰、盐焗鸡胗等菜品，同样也符合短平快的要求。

听着大家的建议，原本正在发愁的林旭突然有种“这原来是道送分题”的感觉。

这么多盐焗类菜品，而且都是简单烹制就能做好，四小时内不信连三道都做不出来。

想到这里，林旭当即开始准备。

首先是秦伟说的鹌鹑蛋。

之所以选择这道美食，是因为盐焗鹌鹑蛋完全不用调味，吃的是蛋被焗熟的那种香味，难度相对较低。

后厨有大粒海盐，这种盐鲜味浓郁，质地疏松，跟做盐焗鸡用的粗盐很相似。

但跟粗盐不同的是，这种精制的大粒海盐一般是做高端海鲜或者牛排等菜品时候撒的，没有粗盐中的有害物质，可以跟食材直接接触。

这种盐唯一的缺点就是价格高。

不过跟卓越级的盐焗技法相比，这点成本可以忽略不计。

林旭端来一小盆鹌鹑蛋，倒进清水中轻轻搓洗一下蛋壳，这样更干净，吃起来也更放心。

洗净蛋壳后用厨房纸擦干表面的水分，放在筐里备用。

做盐焗类菜品，食材表面是绝对不能沾水的，否则水分会把食盐融化，导致菜品咸得发苦。

而没水分的话，食盐一直保持干燥的状态，食材上沾染不到多少咸味，只有食盐那浓郁的鲜美。

《种菜骷髅的异域开荒》

鹌鹑蛋准备好后，林旭找了口平时不怎么用的炒锅，准备当成做盐焗的锅。

食盐对铁具有一定的腐蚀性，比较毁锅，所以一般做盐焗类菜品，要么用不锈钢锅，要么用砂锅，要么用即将淘汰的铁锅。

正常使用的炒菜锅，厨师们是不舍得用来做盐焗的。

锅洗净，放在灶上烧热，然后倒入四包大粒海盐。

倒进去后，用勺子轻轻翻炒，让食盐慢慢升温。

在翻动时要注意，要把食盐翻到底，这样受热均匀，焗的食材才不容易湖掉。

为了让焗出来鹌鹑蛋闻起来味道更香，在食盐温度稍稍上来之后，林旭往里面抓了一把八角。

八角能给食盐增加一种澹澹的