第四十四章 手炸！ (第2/3页)

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仅存的异味，同时那淡淡的桂花酒香也不会侵掠到猪肉和猪肝本身的味道。

当这一步也完成后，就要将五花肉猪肝卷放入冷柜，速冻两分钟，令外层的五花肉收紧、油膏成形，

然后迅速取出，此时五花肉已经变得冰晶可口，但是最里面的猪肝却还保存着一丝温热，需要以最快的手法裹入鲜鹅肠，外用肠线缠紧，这就是桂花扎最后的成品样子了，最后，将其以最快的迅速送入烤箱。

烤箱温度设定在两百度，桂花扎入烤箱十秒后立即取出，此时外面的鹅肠表皮焦酥，肠肉却在五花冰肉的作用下继续保持嫩滑的口感，而五花肉片却已变得冰香爽口，只要在五分钟内食用，就能保证最佳的味道。x33

最后制作完成的桂花扎是不能切太薄的，但凡切薄片的都是‘咸鸭蛋旁门’的做法，为了保持层次丰富的口感，需要统一切成一指半左右厚的圆片，然后就可以装盘上菜了。

周州第一批做了五卷桂花扎，刚好可以装十盘，迅速切盘后正要招呼人上菜，忽然心中一动，取了十根翠绿的芫荽搭在盘边。

管它呢，这就算是摆盘了厨师面板中的‘技能’项好歹也得升一升，不能总是零啊？

一切准备就绪，周州打开厨房的门，招呼陈嫣和小张这两个美女服务员上菜，像桂花扎这种好看又看吃的菜就得美女端盘，如果放在李大嘴手里那就糟蹋了。

据说，如果服务员的颜值高就可以令食客感受到更为丰富的味道，将会吃的更加开心。

“你刚才关什么门啊？”

陈嫣白了他一眼，刚用托盘端了十份桂花扎走出厨房，就听到‘咣’的一声，周州又把厨房门给关上了。

倒不是小气藏私，周州是不想被人看到这些复杂的烹饪手法，解释起来也麻烦不是？x33

这会儿餐车上的乘客已经增加到了五十多人，毕竟有钱人的钱也不是大风刮来的，388元一份的桂花扎听着似乎不错，小周师傅的口碑也不用怀疑，可还是要吃到嘴里才知道究竟值不值，因此还有很多人在观望，反正各种卤肉套餐也很不错。

可就算只有五十多人，周州也要忙活一个小时左右，陈嫣她们只能按照乘客点餐的先后顺序上菜，徐宁和苏柔他们居然也没能赶上第一批。

第一批十名乘客眼睛都看直了，本来还想欣赏一下这道外皮金黄、内里犹如羊脂白玉镶嵌了赤色宝石般的美食、然后再发个朋友圈什么的，可那扑面而来的淡淡桂花香和纯正的肉香却让他们的